Thử nấu lẩu sấu với cá viên, được ngay món lẩu mới thơm ngon chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu

1. Giò sống: 100g
2. Trứng cút luộc: 10 trứng
3. Cá thác lác: 150g
4. Tôm sú: 12con
5. Đậu hũ trắng: 2 miếng
6. Cà chua bi: 100g
7. Sấu quả to: 12 quả
8. Nước dùng gà: 1,5l
9. Bắp non: 5 trái
10. Rau nêm: Nấm kim châm, bắp non, rau cần nước, rau kèo nèo, cọng súng, bông so đũa, ngò gai, rau om, húng quế, ớt sừng
11. Gia vị: Muối hạt, đường, 1m tiêu xay, 2M hành tỏi băm, dầu điều, tỏi phi, nước mắm, Hạt nêm Aji-ngon® Gà, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Bước 1: Viên giò sống với trứng cút

• Trứng cút luộc, bóc vỏ.
• Dùng hỗn hợp giò sống bọc lấy trứng cút, để trứng cút chừa khoảng 1/4 trứng.

***Mách nhỏ: Nhúng tay vào nước để vo viên dễ hơn và không dính tay.

Bước 2: Ướp cá viên

• Nạo phần thịt cá và tán nhuyễn cá thác lác trong tô bằng muỗng.
• Nêm gia vị 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 1/2m đường, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1/2M dầu ăn.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu, viên cá viên

• Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, cắt làm 3 chừa đuôi.
• Viên chả cá tròn bằng viên giò, gồm 1/2 con tôm phần có đuôi tôm, chỉa đuôi tôm lên trên.
• Sấu cắt bỏ cuống, chẻ làm 4.
• Đậu hũ trắng cắt làm 8 miếng.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu

• Cho 1,5 lít nước dùng gà vào nồi, đun sôi.
• Cho sấu vào nấu 2 phút rồi vớt ra chén.
• Dằm lấy nước chua rồi đổ ngược lại vào nồi, thêm 2M dầu điều.

Bước 5: Nêm gia vị lẩu sấu

• Nêm 1,5M đường, 1,5m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1m muối.
• Để các viên chả thịt, chả cá trong vợt, nhúng vào nước dùng sôi cho vừa chín vớt ra.

Bước 6: Hoàn thành

• Đun nước dùng cho sôi lại, sau đó lần lượt cho cà chua bi, đậu hũ non vào.
• Thêm 3M nước mắm, tỏi phi.
• Tắt bếp.
• Trình bày các loại rau, nấm, đậu hũ, viên cá, tôm, trứng cút còn lại và các loại rau nêm, ớt.
• Ăn kèm với ún, nước mắm và ớt cắt lát.