Mực dồn nhân
Mực dồn nhân là món mực hấp, bên trong có dồn …xôi đậu xanh, tôm quết nhuyễn, mực và cà rốt băm. Khi ăn có thể chấm với xốt mayonnaise hay nước tương, cái nào cũng thơm ngon. Woa, mới nói thôi mà đã thèm rồi mọi người ơi. Đầu bếp hôm nay đến từ Bạc Liêu đó các bạn ạ.
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Mực ống nguyên con: 6 con (khoảng 8) (còn nguyên lớp da hồng)
- Xôi đậu xanh cà: 100g
- Tôm sú lột vỏ: 200g
- Cà rốt băm nhỏ: 1M
- Tỏi băm
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tương ớt
- Đường, tiêu xay, tỏi băm, nước mắm
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
- Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản
- Nước tương Phú Sĩ
Sơ Chế:
- Gừng giã dập, vắt lấy 1m nước gừng, xác gừng để lại sơ chế mực.
- Mực ống rút đầu làm sạch răng mắt và nội tạng, rửa qua với 2M Giấm gạo lên men LISA®, xác gừng pha với 400ml nước lạnh. Vớt mực ra, để ráo.
- Mực lấy 1 con lột da bằm nhỏ. Phần mực còn lại ướp 1/2m muối, 1.5M nước mắm, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 100g đá viên, 400ml nước. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút – 1 tiếng.
- Tôm lột vỏ rút bỏ chỉ đen trên lưng, lau thật ráo, đập giập, cho vào tô tán cho tôm dai, kết dính. Trộn tôm, mực bằm nhỏ, xôi, 1m cà rốt băm, 1m nước gừng, 1m đường, ¼m tiêu xay, 1m tỏi băm, 1m nước mắm, ½m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước tương “Phú Sĩ”,để thấm.
Thực Hiện:
- Lấy mực ra để thật ráo nước. Dồn hỗn hợp trên vào trong thân mực sau đó gắn đầu mực vào và cố định bằng 1 cây tăm. Xếp mực vào xửng hấp khoảng 10 – 15 phút là chín. Lấy ra, để nguội, cắt khoanh.
Cách Dùng:
- Trình bày món ăn ra dĩa, khi ăn chấm Xốt Mayonnaise Aji-Mayo®
Mách Nhỏ:
- Chọn mực tươi, lớp da màu hồng bên ngoài còn nguyên.
- Chỉ dồn nhân vào khoảng 2/3 con mực, để sau khi hấp mực không bị bể.
Trời mùa thu mưa phùn mà làm món này ăn với cơm hoặc làm mồi cho ông xã nhậu thì thật là tuyệt vời ?
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
Phần nhân trộn với xôi đậu xanh lạ quá ha. Mà món này mình chiên được không?
Xin chào bạn! Cảm ơn bạn đã quan tâm đến Món Ngon Mỗi Ngày. Món Ngon Mỗi Ngày đã gửi thắc mắc của bạn đến các anh chị đầu bếp chuyên gia và có kinh nghiệm để giải đáp. Bạn chờ tin từ Món Ngon Mỗi Ngày nhé!
Độ khó:
Dễ
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá2 bình luận