Mì vịt tiềm chay

Name: Mì vịt tiềm chay
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 người
Ingredients: Tàu hũ ki tươi: 150g; Đậu hũ chiên: 94g; Củ sen: 200g; Cà rốt tỉa hoa cắt lát: 30g; Cải thìa: 150g; Nấm đông cô ngâm mềm: 60g; Mì sợi chưa trụng: 200g; Muối: 6g; Đường: 24g; Dầu hào: 10g; Gừng băm, Rượu mai quế lộ, Ngũ vị hương

Mô tả
Nguyên liệu
Sơ chế
Thực hiện
Cách dùng
Mách nhỏ

Nguyên Liệu:

Muỗng
Gram

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Tàu hũ ki tươi: 150g
Đậu hũ chiên: 94g
Củ sen: 200g
Cà rốt tỉa hoa cắt lát: 30g
Cải thìa: 150g
Nấm đông cô ngâm mềm: 60g
Mì sợi chưa trụng: 200g
Muối: 6g
Đường: 24g
Dầu hào: 10g
Gừng băm, Rượu mai quế lộ, Ngũ vị hương
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm
Nước tương Phú Sĩ

Sơ Chế:

– Làm giả thịt vịt: tàu hũ ky ướp gia vị gồm 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1M gừng băm, 2M rượu mai quế lộ, 1/3m ngũ vị hương. Trải tàu hũ ki ra, phủ lên 1 lớp mỏng bột năng, xếp lại và đem chiên cho vàng giòn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.

– Rang thơm tai vị, quế, vỏ quýt khô, cho vào túi vải. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.

– Củ sen bào vỏ, cắt lát, ngâm trong nước có ít nước cốt chanh.

– Trụng cải thìa qua nước sôi có muối và dầu ăn, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, vớt ra, để ráo. Trụng mì.

Thực Hiện:

Đun sôi 2,5 lít nước dùng, cho túi gia vị vào, thêm củ sen, nấm đông cô, cà rốt vào nấu chín tới, nêm 1/2M muối, 2M đường, 1M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 2M dầu hào, 3M nước tương “Phú Sĩ”, nếm vị vừa ăn. Vớt bỏ túi gia vị.

Cách Dùng:

Cho mì đã luộc vào tô. Chan nước dùng chay lên tô mì, đảm bảo các nguyên liệu ngập trong nước dùng.

Mách Nhỏ:

– Chọn lá tàu hũ ky tươi còn nguyên vẹn để dễ tạo hình
– Chọn củ sen tươi tròn, suông, chắc, có màu vàng sáng là củ sen ngon

	Thực đơn bổ máu
	2100 kcal. G:P:L=52:18:30
	2100 kcal. G:P:L=52:18:30			BỮA ĂN	Năng lượng	Món ăn	Thành phần nguyên liệu
SÁNG	600	Bún Bò Bắp Cải Chua	1 khẩu phần
		Tráng miệng: Chuối	1 trái
Phụ 1	250	Bánh quy + phô mai	Mỗi người:1 cái bánh quy + 1 miếng phô mai tam giác
Trưa	650	Canh Gà Tứ Quý	1/2 khẩu phần
		Tép Ruộng Xào Khế – Bông Điên Điển	1/2 khẩu phần
		Sườn Non Kho Củ Sen	1/2 khẩu phần
		Cơm	1.5 chén
		Tráng miệng: Mít	4 múi trung bình
Phụ 2	150	Bánh bông lan	1 cái
Tối	450	Mỳ vịt tiềm chay (400 kcal)
		Trái cây: Dâu tây	7 trái

Lời Khuyên của chuyên gia dinh dưỡng

– Món ăn này cần phải kết hợp với thực đơn đính kèm theo mới có thể được tính là một món ăn hỗ trợ cho quá trình tạo máu.

– Các chất đạm có lợi cho quá trình xây dựng hồng cầu có thể là chất đạm động vật hay thực vật. Trong trường hợp món ăn này, chất dinh dưỡng làm nguyên liệu tạo máu chính là thành phần chất đạm của thực phẩm được sử dụng. Các món ăn chay vẫn có thể cung cấp đầy đủ thành phần chất đạm và vitamin B9 cho quá trình tạo tế bào máu, nhưng cần bổ sung trong khẩu phần của các bữa khác trong ngày những thực phẩm giàu sắt và vitamin B12 (thịt đỏ hoặc sữa có bổ sung sắt) mới có thể hoàn tất quy trình xây dựng tế bào hồng cầu.