Khổ qua xào chả cá
Vị đắng đặc trưng của khổ qua khi kết hợp với vị ngọt tự nhiên của chả cá tạo nên món ngon cho bữa cơm nhà thêm phong phú. Một cách chế biến khác cho khổ qua và chả chá. Thử ngay chờ chi Mẹ ơi!
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Khổ qua: 200g
- Chả cá thác lác: 100g
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành lá : 2 cây
- Lá quế: 2 cây
- Tỏi băm: 1M
- RAU NÊM: ngò cắt khúc
- ĂN KÈM: cơm trắng
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường
- Nước tương Phú Sĩ
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Sơ Chế:
- Khổ qua bỏ hạt, thái lát dầy. Ớt sừng cắt quả trám. Hành lá cắt khúc. Húng quế nhặt lá, cắt khúc.
Thực Hiện:
- Làm chả cá: chả cá cho vào tô cùng 1M đầu hành lá băm nhỏ, 1/2 m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo). Ép chả cá thành hình tròn dày 1cm, sau đó áp chảo đến khi chín (đậy nắp), lấy ra cắt hình quả trám.
- Pha xốt xào: 2M nước, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m tiêu, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), khuấy tan.
- Xào khổ qua: phi thơm tỏi băm, cho khổ qua vào xào nhanh tay, nêm xốt xào, đảo đều, sau đó cho chả cá vào xào, xào chín khổ qua thì cho lá quế và hành ngò cắt khúc, ớt sừng vào xóc đều rồi tắt lửa.
Cách Dùng:
- Trình bày: cho khổ qua ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.
Mách Nhỏ:
- Chiên áp chảo chả cá để giúp tăng mùi thơm chả cá cũng như tăng độ hấp dẫn của món ăn.
- Pha sẵn xốt trước khi xào để gia vị được hòa quyện hơn.
- Khổ qua xào nhanh giúp giữ được độ giòn và giảm được vị đắng đặc trưng.
Tags
Không dùng chả cá thác lác dùng chả cá bình thường thì được không ạ?
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Dạ nếu bạn dùng chả cá thác lác thì sẽ hợp với khổ qua hơn giúp mùi vị món ăn thơm ngon hơn, còn nếu bạn không có chả cá thác lác thì bạn dùng chả cá bình thường cũng được ạ nhưng sẽ hơi khác so với công thức đầu bếp đã chia sẻ bạn nhé!
Binh thuong nha minh hay xao kho qua voi trung nhung minh khong thich vi nhin khong duoc dep mat, nhung ma xao voi cha ca nhu the nay nhin la muon an lien roi.
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
Chọn khổ qua như thế nào để ít đắng vậy ạ?
Xin chào bạn cảm ơn bạn đã ủng hộ chương trình. Có hai loại khổ qua vườn và khổ qua rừng; với hai loại này thì bạn nên chọn mua loại khổ qua vườn có màu xanh nhạt, các rãnh ngoải vỏ lớn và sáng bóng sẽ bớt đắng hơn loại khổ qua rừng rất nhiều. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
mình mới làm thử mùi vị cũng khá lạ, trước h toàn xào khổ qua với thịt không à, cám ơn chương trình nha
Cảm ơn bạn đã yêu mến Món Ngon Mỗi Ngày <3. Vào kênh Youtube của Món Ngon Mỗi Ngày để xem nhiều món ăn hấp dẫn hơn nhé!
Độ khó:
Dễ
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá4 bình luận