Gỏi rau má tai heo

• Tai heo: Sơ chế sạch.
• Rau má: Rửa sạch, lặt lấy lá để ráo.
• Cà rốt: Bào mỏng, cắt sợi, ngâm với đường, vắt ráo.
• Nấm kim châm: xé nhỏ.
• Ớt sừng: Bỏ hạt, cắt sợi.

• Luộc tai heo: Luộc tai heo với nước có hạt nêm và ít giấm. Vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo, cắt mỏng.
• Pha nước trộn gỏi: 3.5M giấm + 3M đường + 3M nước mắm + Tỏi ớt băm. Trộn 1M nước trộn gỏi với tai heo cho thấm vị.
• Chiên nấm kim châm: Pha 1/2 gói Aji Quick bột chiên giòn theo tỷ lệ trên bao bì, tẩm nấm kim châm với ít bột khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn, chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Xếp các loại rau ra dĩa, thêm tai heo, rưới nước mắm trộn gỏi, xếp nấm kim châm kế bên, topping Aji-mayo, khi ăn trộn đều, rắc mè lên trên.

Món ăn ngon đi kèm: Canh bí ngòi quấn tôm

• Luộc tai heo với nước có ít giấm giúp tai heo trắng, giòn, thấm vị ngon hơn.
• Khi chiên lắc nhẹ tay để nấm không dính.
• Chọn rau má cọng nhỏ, không quá già để món gỏi giòn ngon, không bị đắng.
• Cách lựa chọn tai heo: Bạn nên chọn tại heo có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen. Tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao khi nhấn vào và khi cầm lên có cảm giác chắc tay. Ngoài ra, bạn chú ý mùi hương của tai heo, không nên chọn tại heo có mùi hôi thối hay mùi lạ khác vì tai heo để lâu ngày có thể bị bơm hóa chất.