Nấu ăn ngon – gia vị của hạnh phúc

Nấu ăn ngon là gia vị ngọt ngào nhất cho hạnh phúc gia đình. Có phụ nữ nào lần đầu đã biết nấu ăn ngon? Nhưng vì con khoái món ăn mẹ nấu, chồng thích tan sở về nhà có vợ chờ cơm, bố mẹ muốn cuối tuần cả gia đình họp mặt bên bữa ăn đầm ấm…nên người phụ nữ sẽ tìm hiểu, sưu tầm, nấu những món ngon để cả nhà thưởng thức. Khi thấy món ăn được các thành viên thưởng thức 1 cách ngon lành, họ sẽ có động lực làm các món tiếp theo. 

Hôm nay mời các chị em của  chương trình Món Ngon Mỗi Ngày cùng học cách nấu món Lẩu mắm đặc trưng của người dân Nam Bộ nhé, không khó lắm đâu! Nào, cùng vào bếp và trổ tài với món “Lẩu mắm cá kèo”:

Đón xem chương trình Món Ngon Mỗi Ngày để nấu ăn ngon hơn mỗi ngày

Nguyên liệu
–    Cá kèo: 400g
–    Thịt ốc bươu: 150g
–    Mắm sặc: 200g
–    Mắm linh: 100g
–    Thịt quay cắt miếng sẵn: 200g
–    Xương heo: 1/2 kg
–    Nước dừa: 1 lít
–    Sả băm: 1M
–    Ớt băm: 1m
–    Tỏi băm: 1m
–    Ngãi bún: 1 khúc
–    Cà tím: 1 trái
–    Sả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bí
–    Bún tươi
–    Đường, nước mắm, muối, bột ngọt, giấm gạo lên men
Sơ chế
–    Nấu nước dùng: nấu ½ kg xương ống heo với 3L nước trong 1 giờ với lửa nhỏ, không đậy nắp và nêm 1m muối, 1M đường và 1M bột ngọt Ajinomoto.
–    Cá kèo làm sạch. Ốc bươu làm sạch, rửa bằng giấm gạo lên men LISA cho sạch nhớt sau đó rửa qua nước lạnh.
–    Ngãi bún nướng vàng.
–    Sả đập dập.
–    Cà tím chẻ làm đôi, cắt khoanh xéo.
–    Rau đắng rửa sạch. Cọng súng tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông so đũa bỏ phần nhụy màu vàng, rửa sạch. Bông bí rửa sạch, để ráo.
Thực hiện
–    Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.
–    Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.
Cách dùng
Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.

Mách nhỏ
Lẩu mắm là món ăn đặc sản của miền đất phương Nam, ai đã ăn một lần thì rất dễ nghiền bởi vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng riêng từ mắm. Ngoài việc chọn được loại mắm thơm ngon để nấu nước lẩu, các bạn cần phải ngâm thịt ốc bươu vào nước có pha giấm giúp ốc sạch nhớt và có độ giòn hơn, đồng thời sử dụng thêm ngãi bún để tạo mùi thơm đặc trưng cho món lẩu, làm dịu mùi mắm và làm trong nước dùng nhé.