3 món chả giò mới lạ dành cho những ai muốn đổi khẩu vị

Món chả giò rất thích hợp khi thêm vào thực đơn mỗi ngày trong gia đình bạn hoặc trong các bữa tiệc chiêu đãi bạn bè. Vị giòn ngon sẽ giúp bữa ăn thêm hoàn hảo hơn.

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu công thức 3 món chả giò mới lạ cùng vào bếp ngay để thực hiện món ăn yêu thích này nào.

1/ Món chả giò ngũ vị

Món chả giò ngũ vị với vị bùi của khoai lang, vị béo nhẹ của trứng muối lại còn thêm mùi thịt bò và nước sốt vô cùng tinh tế.

Xem video chế biến tại đây

Nguyên liệu món ăn bao gồm: Da bò bía tươi 20 miếng, thịt bò xay 100g, giò sống 100g, lòng đỏ trứng vịt muối 2 cái, trứng gà 2 quả,, củ năng gọt vỏ 50g, khoai lang 100g, hành tỏi phi 3M, cọng cần cắt nhuyễn 2M, hHành lá cắt khúc, ớt cắt sợi, ớt tabasco, tương ớt chua ngọt, muối, đường, bột năng, ngũ vị hương, dầu ăn, Nước tương Phú sĩ, Xốt Mayonnaise, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Sơ chế:

– Khoai lang các bạn bào sợi chiên vàng giòn. Củ năng cắt sợi nhỏ. Lòng đỏ trứng muối cắt thành từng miếng nhỏ, và 1 quả trứng gà bạn đánh tan.

– Thịt bò xay bạn trộn đều với giò sống cùng với 1 quả trứng gà, củ năng, khoai lang chiên, hành tỏi phi, cọng cần tàu. Nêm gia vị với 1m bột năng , 1/2m bột ngủ vị hương, 2mbột ngọt Ajinomoto, 1/2 muỗng muối, 1M đường, 1M nước tương Phú sĩ

Thực hiện món ăn:

– Đặt da bò bía lên dĩa cho nhân thịt bò vào, xếp lòng đỏ trứng muối, ớt sợi, hành lá trên cùng, phết trứng gà lên bánh bò bía, gấp hai bên vào và cuộn lại. 
– Làm nóng dầu cho cuốn chả giò vào chiên chín vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu. 
– Xốt chấm: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, 3M tương ớt chua ngọt, 1/2M ớt tabasco đỏ.

Cách dùng:  Xếp chả giò ra chấm xốt đã pha và dùng kèm rau xà lách

Để món ăn ngon hơn bạn nên chiên khoai lang vàng giòn cho vào nhân để tạo thêm độ vùi cho chả giò. Và dùng hành tỏi phi cho vào nhân giúp món ăn thơm ngon hơn.

2/ Chả giò rong biển

Món chả giò với mùi rong biển, cần tây ngon ngọt của hải sản sẽ rất thú vị trong bữa cơm gia đình hàng ngày của bạn.

Xem video cách nấu tại đây

Nguyên liệu: Nạc dăm xay : 50g, giò sống : 50g, tôm sú lột vỏ : 100g, mực tươi : 100g, củ năng băm : 2M, cần tây băm nhỏ : 2M, hành tây băm : 2M, cà rốt băm : 1M, lòng trắng trứng : 1 cái, rong biển lá : 5 lá (chọn lá rong biển chưa chiên, có màu xanh), tỏi băm, mè trắng, muối, đường, tiêu sọ giã bể, bột năng, tương ớt, dầu ăn, nước mắm,  Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi, Xốt Mayonnaise 

Sơ chế:

– Tôm lau thật ráo đập giập, băm nhỏ. Mực băm nhỏ. Vắt ráo nước các loại rau củ.

– Trộn tôm, mực, thịt nạc dăm, giò sống cho đều. Lấy 1 lá rong biển cắt nhỏ trộn vào nhân, nêm 1m bột năng,1/2M tỏi băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2 m tiêu sọ, 1m nước mắm. Thêm rau củ, lòng trắng trứng, quết dai, cho vào tủ mát giữ lạnh 15 phút.

Thực hiện:

– Cắt miếng rong biển thành những miếng kích cỡ 3x5cm. Trải miếng rong biển ra, đặt nhân lên trên, cuốn tròn lá rong biển quanh nhân. Hai đầu cuốn chả nhúng qua mè trắng.

– Cho chả giò vào lò vi sóng làm chín trong 2 phút ở nhiệt độ cao. Lấy ra để nguội, cho vào chảo dầu chiên đến khi mè vừa vàng với nhiệt độ vừa, vớt ra để ráo dầu.

Cách dùng:

Khi ăn chấm với xốt pha gồm xốt Mayonnaise Aji-Mayo® và tương ớt theo tỉ lệ 1:1

Mách nhỏ:

– Làm khô ráo các nguyên liệu khi trộn giúp nhân chả giò có độ kết dính tốt hơn.

– Hấp chín cuốn chả bằng lò vi sóng trước giúp thời gian chiên nhanh hơn, chả giò không bị khô.

3/ Chả giò chay

Đối với các bữa tiệc chay trong gia đình thì món chả giò chay sẽ mang thêm hương vị giòn thơm cho bữa tiệc thêm phong phú.

Xem video cách nấu tại đây

Nguyên liệu: Nấm rơm, chả lụa chay : 30g, đậu xanh, khoai lang : 30g, nấm mèo, nấm hương : 5g, củ sắn : 30g, giá : 20g, bún tàu : 5g, tàu hũ ky : 1/2 lá, Boaro : 1 cọng, bánh tráng gạo : 1 gói, đậu hũ trắng : 3 miếng, bột gạo, muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương LISA, bột ngọt AJI-NO-MOTO®, giấm gạo lên men của Ajinomoto.

Sơ chế:

– Đậu hũ trụng qua nước sôi, vắt ráo, quết dẻo. Nấm rơm, nấm hương, nấm mèo ngâm nước gạo, rửa sạch, cắt sợi. Đậu xanh ngâm nở, để ráo. Bún tàu, tàu hũ ky ngâm mềm ,cắt sợi.

– Giá rửa sạch. Khoai lang, củ sắn cắt sợi, vắt bớt nước. Chả lụa cắt hạt lựu. Củ kiệu cắt sợi. Ớt băm nhuyễn. Boaro cắt nhuyễn, phi vàng. Ngò rí cắt nhỏ. Pha 1M bột gạo với ½ chén nước.

Thực hiện:

– Trộn nhân: trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế, nêm 2m đường, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®,1m muối, 1/2m tiêu và 1M ngò rí.

– Cuốn chả giò: Thoa ướt bánh tráng bằng nước bột gạo, cho 1/2M nhân lên, cuốn lại.

– Đun nóng dầu, cho chả giò vào chiên vàng, vớt ra để ráo.

– Pha nước chấm : trộn đều 3M nước tương LISA với 1M đường, 3M nước, 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, đồ chua, củ kiệu và ớt băm.

Cách dùng

Xếp chả giò ra dĩa kèm rau thơm, xà lách, ớt băm, khi ăn chấm nước tương pha.

Mách nhỏ

– Nên vắt khô nước đậu hũ để nhân chả giò được ráo và ngon hơn.

– Thoa bánh tráng bằng nước bột gạo sẽ làm cho chả giò chiên giòn và ngon hơn.

– Chiên chả giò 2 lần để giữ được độ giòn lâu hơn.